お料理
2011年より、自家養鶏場で採れた新鮮なタマゴの提供を始めました。
週に一度の定期船で、内地から運ばれて商店に並ぶものより、
産みたての新鮮で、とても美味な貴重品です。
写真：飼育している烏骨鶏
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○平飼い（※）で飼育しており、人口コントロールを行なわず、
ニワトリ達は、母島ののびのびとした環境下で生活しています。
※平飼い：地面を自由に歩けるような環境。
※放し飼いではなく、一定距離フェンスで囲ってありますので、
ニワトリが周りの小笠原の生態系に影響が出ないように配慮しています。
○平飼い・放し飼いのデメリットは、外敵に襲われることですが、
内地の様に、外敵・天敵がほぼいない、小笠原・母島では
大きなデメリットにはなっておりません。
○また、不定期ですが、エサに島のフルーツを与えております。
（パッションフルーツ、パパイヤなど）
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●ご朝食で提供するタマゴは、自家養鶏のタマゴを使用しております。
（産卵の状況によっては、流通品を使用する場合もございます。）
●お食事、レストランメニューの全てを自家養鶏でまかなえるほどの量では
ありませんが、自家養鶏のタマゴを使用した際は、
レストラン内のメニューなどで、ご案内しております。
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【ご夕食の写真（一例）】
ご夕食には、小笠原産の野菜やフルーツ、
魚介類を使った料理を必ず一品以上ご提供しております。
飲食店の少ない母島にあって、島の味覚を堪能することが出来ます。
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また、朝食のみプラン、素泊まりでご宿泊のお客様でも、
レストランのレギュラーメニューをお召し上がり頂けます。
【ご朝食の一例】
朝食は、洋食（写真左）と、和食（写真右） からお選び頂けます。
滞在中、どちらかのメニューで固定することもできますし、ローテーションも可能です。
洋食と和食のご希望は、前日までにスタッフが個別にお伺いいたします。
ナンプーで、併設のレストラン「アウストロ」にてお食事を提供するようになったのは、
2009年7月からになります。
2009年9月より実施しておりますアンケートにて早速お客様より、うれしいお声を頂いております。そのほんの一部をご紹介いたします。
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東京都・N様（女性）
千葉県・松崎様（男性）
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このようなお声は、大変励みになります。ありがとうございます。これからもおいしい料理を提供できるように、従業員一同がんばってまいります。
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お土産の農産物をご提供
頂いている母島の農場です。